MARAVILHAS TROPICAIS

Bolo musse de acerola e chocolate branco

----------------
Ingredientes:

-----------

massa8 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, noz-moscada)1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó3 ovosmusse de acerola250 g de acerola fresca2 claras1 xícara (chá) de açúcar1/2 xícara (chá) de creme de leite bem geladocobertura200 g de chocolate branco picado

Modo de Preparo:

Massa:

-----------------

ligue o forno à temperatura média. Numa panela, leve ao fogo 7 colheres (sopa) de manteiga, as especiarias e 1/2 xícara (chá) de água por 2 minutos, ou até ferver. Reserve. Peneire numa tigela o açúcar com a farinha e o fermento. Adicione as gemas e misture. Despeje, aos poucos, a mistura fervente e mexa sem parar, até obter uma massa homogênea. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente até ficar homogêneo. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire o bolo do forno, desenforme ainda morno e deixe esfriar sobre uma grade. A seguir, parta-o ao meio no sentido horizontal. Musse de acerola: bata a acerola no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de água o suficiente para separar a polpa do caroço. Despeje sobre uma peneira, aparando numa panela. Aperte bem com uma colher para extrair o máximo de líquido. Misture o açúcar, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até obter uma calda de fio bem grosso. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje a calda fervente e continue batendo por mais 1 minuto, ou até obter um marshmallow. Acrescente o creme de leite lentamente e bata por mais 30 segundos. Com 8 aros vazados de 7 cm de diâmetro cada um, corte o bolo em 8 pedaços e mantenha-os dentro do aros. Coloque os bolos numa assadeira com papel-manteiga e distribua a musse. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

---------------------------

Cobertura:

coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, por 7 minutos, ou até derreter. Não deixe a água do banho-maria ferver. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma tigela de vidro e bata com uma espátula por 2 minutos, ou até encorpar. Cuidadosamente, espalhe o chocolate sobre a musse e volte à geladeira por mais 1 hora. No momento de servir, desenforme os bolos com cuidado, disponha-os em pratos e decore com acerola.

--------------------------------------------------

Musse de acerola

------------------
Ingredientes:

-------------------

1 envelope de gelatina sem sabor incolor350g de acerola1 caixinha de leite condensado2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

-------------------

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Lave a acerola e reitre as sementes. Bata no liquidificador a acerola, 1 e 1/2 xícara (chá) de água, o leite condensado e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Adicione a gelatina e bata por mais 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve. Bata o creme de leite na batedeira até obter um chantilly. Incorpore-o ao creme preparado, mexendo delicadamente. Distribua o creme em 8 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, decore a musse com acerolas.

-----------------------------------------------

Pudim de clara com calda de acerola

ingredientes

------------------

5 claras

5 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária

2 colheres (sopa) de margarina light calda1 xícara (chá) de suco concentrado de acerola

1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária

Modo de Preparo:

------------------

Ligue o forno à temperatura baixa.

Bata as claras na batedeira por 4 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o adoçante e continue a bater até obter um merengue brilhante e firme. Com a margarina, unte 4 fôrmas com furo no meio, com capacidade para 300 ml cada uma. Distribua o merengue, apertando delicadamente com o dorso de uma colher, para saírem as bolhas de ar. Leve ao forno por 17 minutos, ou até o pudim crescer e ficar levemente dourado. Retire do forno e desenforme o pudim ainda quente. Calda: misture numa panela o suco de acerola e o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda um pouco encorpada. Retire do fogo, espere a calda amornar e leve para gelar. No momento de servir, disponha os pudins em pratos e sirva com a calda de acerola

--------------------------------------------

Suco de Pitanga com Acerola
Ingredientes

-------------------------

1/2 copo de pitanga em fruta¾ de copo de Acerola em fruta1 e 1/2 copo de água fria ou gelada Adoçante ou Açúcar a gosto.Modo de preparo1.

Bata os ingredientes no liquidificador.2. Adoce e sirva

------------------------------------------

AZEITE DE ACEROLA

--------------------------
30 unidades ou 235 gramas de acerolas frescas1/2 xícara (chá) ou 100 gramas de azeite de oliva espanhol3 colheres (sopa) de água1 Lave as acerolas e coloque no copo do liquidificador. Junte a água e bata até separar as polpas das sementes, tomando cuidado para não quebrar as sementes. Despeje a mistura em uma peneira e passe a polpa com uma colher, coletando em uma panela. 2 Junte o azeite, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando ou até o azeite separar. Retire do fogo, passe a mistura por uma peneira de malha fina ou forrada com um pedaço de pano e reserve. 3 Guarde em geladeira.* Combina com peixes, frutos do mar, mousses de ervas ou de camarão. É possível substituir as acerolas por amoras.